調理手順

• 鶏むね肉をバットに乗せ味入り清湯をかけなじませ、スチーム100％、温度90℃で13分加熱調理をして取りだし、ラップをして10分蒸らす。

• 鍋に水500ccを入れ沸かし塩5gを入れ、ブロッコリーを約1分ボイルして冷ます。

• ①を厚さ５㎜にカットする。

• ②、③を盛り付けよだれ鶏ソースをかけネギをのせて出来上がりです。