調理手順

• エビの背わたを取り片栗粉大さじ1をまぶし水洗いをする。（臭みと汚れが洗い流される）水洗いした後水気を切りもう一度片栗粉大さじ１をまぶし沸騰したお湯で20~30秒ほどボイルしザルに切っておく。

• 葱姜油で豚ひき肉を炒め火が通ったら、しょうが、にんにく、三種の秘伝醬を加え全体を炒め合わせる。

• 香りが立ち炒め合わさったら水を注ぎ入れ、鶏がらスープの素と醤油、砂糖を加える。

• ①のエビを加え長ねぎのみじん切りを入れ、味を調えていく。

• 弱火のまま水溶き片栗粉をダマにならないよう数回に分けゆっくりと入れ、全体がまとまったら強火で仕上げていく。

• 料理全体にツヤが出て、香ばしい香りとジューという音が聞こえてきたら火を止め出来上がり。ボイルしたブロッコリー等を添える。