調理手順

• タラの切り身に塩、コショウで軽く下味を付けた後、小麦粉をまぶしておく。

• タラの両面をフライパンでしっかりと焼き、別皿においておく。（タラの表面を焼き固め、煮崩れしないようにする）

• 葱姜油でしょうが、にんにく、三種の秘伝醬を炒め、香りが立ったら水を注ぎ調味料を入れていく。

• 焼いたタラを入れ、2分程度弱火で煮込む。

• 長ねぎのみじん切りを加え味を整ていく。

• 水溶き片栗粉でタラにソースを絡め、最後は20秒ほど強火で香りを引き立てる。火を止め酢を垂らして出来上がり。

• ※【付合わせのほうれん草】
  ・ざく切りにした後、水洗いで汚れを取る。
  ・強火でサッと炒め（軽く塩、コショウ）ザルなどで油分を切る。
  ・タラを盛りつけたあとに炒めたほうれん草を添える。