調理手順

• 豚肉に四川式下味付け粉を入れてかき混ぜ、水を少しずつ入れ良く練り合わせ、油を加え軽く混ぜあわせ10分ねかせる。

• 豚肉、タケノコ、ピーマン、パプリカをカットする。

• 鍋を熱し、たっぷりの油(約1200㏄)をいれ、加熱し温度が130℃になったら①を約10秒油通しをして、タケノコを入れ5秒、ピーマン、パプリカを入れ5秒油通しをして、油切りをする。

• 鍋を熱し葱姜油12ｇを入れ、かき油ソース35ｇを入れ熱し、③を入れサッと絡めて出来上がりです。