調理手順

• 【豚レバーの下味の仕方】
  豚レバーを4㎜スライス(1枚10ｇ)にカットしたらかるく水で洗い、水切りをする。
  豚レバーに四川式下味付け粉を混ぜて練り合わせる。
  葱姜油を入れ、ほぐすように混ぜて10分ねかせておく。

• 鍋を熱し、たっぷりの油(約1,200㏄)を入れ、温度が160℃になったら①を入れ約1分間、油通しをして、油切りをする。

• 鍋を熱し、葱姜油20ｇを入れ、長ネギを香りがでるまで炒める。(約15秒）

• ③にもやしを入れ炒め、もやしがしんなりしたら、②、ニラ、キクラゲ、オイスターソースを入れ、サッと炒めて出来上がりです。