調理手順

• 黒醋酢豚用・豚肉の下味付けと揚げ方

• 豚肩ロース肉を一口大(約15ｇ)にカットする。
  豚肉1㎏
  四川式下味付け粉100ｇ
  水30ｇ　SR葱姜油10g
  

• 豚肉に四川式下味付け粉を入れてかき混ぜ、水を少しずつ入れ良く練り合わせ、油を加え軽く混ぜあわせ10分ねかせる。

• フライヤー温度170℃で約4分豚肉を揚げる。

• 葱姜油75ｇと黒醋ソース800gをバットに入れ混ぜる。 　(葱姜油がソースにしっかり馴染むまで混ぜる)

• ５をスチームコンベクションコンビモード180℃で約5分加熱する。

• ボールに揚げた豚肉と⑤を入れ混ぜて出来上がりです。

• 少しおいてなじませる。冷めても美味しい黒酢酢豚の完成。