調理手順

• 黒醋酢鶏用・鶏肉の下味付けと揚げ方

• １鶏モモ肉を一口大(約20ｇ)にカットする。
  

• 鶏肉に四川式下味付け粉を入れてかき混ぜ、水を少しずつ入れ良く練り合わせ、油を加え軽く混ぜあわせ10分ねかせる。

• フライヤー温度175℃で約2分50秒鶏肉を揚げる。

• 葱姜油75ｇと黒醋ソース800gをバットに入れ混ぜる。
  (葱姜油がソースにしっかり馴染むまで混ぜる)

• ５をスチームコンベクションコンビモード180℃で約5分加熱する。

• ボールに揚げた鶏肉と６を入れ混ぜて出来上がりです。

• 少しおいてなじませる。冷めても美味しい黒酢酢鶏の完成。